இறால் தொக்கு

 

 தேவையான பொருட்கள்:

அரைப்பதற்கு:

• மல்லி – ½ டீஸ்பூன்

• சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

• சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

• மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

• வரமிளகாய் – 5 (20 நிமிடம் நீரில் ஊறவைக்கவும்)

தொக்குவிற்கு:

• எண்ணெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி

• சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

• பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

• உப்பு – தேவையான அளவு

• இறால் – ½ கிலோ (சுத்தம் செய்தது)

• கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

• கொத்தமல்லி – சிறிது (அலங்கரிக்க)

👩‍🍳 செய்முறை:

1. மசாலா அரைத்தல்

   • மிக்ஸியில் மல்லி, சோம்பு, சீரகம், மிளகு, ஊற வைத்த வரமிளகாய் சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு அரைக்கவும்.

2. தாளிக்கவும்

   • வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

3. வதக்குதல்

   • வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

4. மசாலா சேர்க்கவும்

   • அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து, சிறிது நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

5. இறால் சேர்த்து வேகவைக்கவும்

   • இறாலை சேர்த்து மூடி வைத்து 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பின்னர் கிளறி, மீண்டும் 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

6. முடிக்கவும்

   • கரம் மசாலா தூவி, கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.