ரவை கேசரி

 

🍽️ தேவையான பொருட்கள்:

• ரவை – 1 கப்

• சர்க்கரை – 1 கப் (இனிப்பு அதிகமாக வேண்டும் என்றால் 1¼ கப்)

• தண்ணீர் – 3 கப்

• நெய் – 50 ml

• சமையல் எண்ணெய் – 50 ml (ரீஃபைண்ட் ஆயில் மட்டும்)

• முந்திரி – தேவையான அளவு

• உலர் திராட்சை – தேவையான அளவு

• ஏலக்காய் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி

• கலர் பவுடர் – 1 சிட்டிகை (விருப்பப்படி சிவப்பு/ஆரஞ்சு)

👩‍🍳 செய்முறை:

1. முந்திரி, திராட்சை வறுத்தல்

   • ஒரு கடாயில் 1 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

2. ரவா வறுத்தல்

   • அதே கடாயில் மீண்டும் 1 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, ரவையை வாசம் வரும் வரை சிவக்க வறுக்கவும். இதையும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

3. தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும்

   • 3 கப் தண்ணீரை கடாயில் ஊற்றி, அதனுடன் 50 ml எண்ணெய் மற்றும் 50 ml நெய்யில் முக்கால் பாகம் சேர்க்கவும். கலர் பவுடரும் சேர்க்கலாம்.

4. ரவா சேர்த்து கிளறவும்

   • தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, வறுத்த ரவாவை மெதுவாக சேர்த்து, கட்டி பிடிக்காமல் நன்றாக கிளறவும்.

5. மூடி வைத்து வேகவைக்கவும்

   • அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மூடி போட்டு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

6. சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்

   • ரவை வெந்ததும் சர்க்கரையை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். சர்க்கரை உருகி, கேசரி அல்வா பதத்திற்கு வரும்.

7. முந்திரி, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து முடிக்கவும்

   • இறுதியில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறி, மீதமுள்ள நெய்யை மேலே ஊற்றி விடவும்.