பால் கொழுக்கட்டை & பிரபலமான கொழுக்கட்டை வகைகள்

பால் கொழுக்கட்டை செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி மாவு – 1 கப்

• பசும் பால் – 1.5 லிட்டர்

• தேங்காய் பால் – 1 கப்

• வெல்லம் – ½ கப் (அல்லது சர்க்கரை)

• ஏலக்காய் தூள் – ½ ஸ்பூன்

• நெய் – 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. மாவு தயாரிப்பு: சுடுநீரில் அரிசி மாவு, உப்பு, நெய் சேர்த்து பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

2. பால் கொதிக்க வைக்க: பசும் பாலை கடாயில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

3. உருண்டைகள் சேர்க்க: பால் கொதிக்கும்போது உருண்டைகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

4. இனிப்பு சேர்க்க: வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து கரைய விடவும். தேங்காய் பாலும் ஏலக்காய் தூளும் சேர்க்கவும்.

5. திக்கான பதம்: பால் கொழுக்கட்டை திக்காகி வந்ததும் இறக்கவும்.

 

கொழுக்கட்டை என்பது தமிழர்களின் பாரம்பரிய இனிப்பு மற்றும் உப்புச் சிற்றுண்டி வகையாகும். இது விநாயகர் சதுர்த்தி, திருமண விழாக்கள், மற்றும் பல ஆன்மிக நிகழ்வுகளில் முக்கியமான இடம் பெறுகிறது. கொழுக்கட்டையின் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவையுடன்!

 பிரபலமான கொழுக்கட்டை வகைகள்

வகை	சுவை	முக்கிய பொருட்கள்
வெல்ல கொழுக்கட்டை	இனிப்பு	பச்சரிசி மாவு, வெல்லம், தேங்காய்
உப்பு கொழுக்கட்டை	உப்புச் சுவை	அரிசி மாவு, பருப்பு, மிளகாய், கறிவேப்பிலை
அவல் கொழுக்கட்டை	சத்தானது	அவல், காய்கறிகள், தேங்காய்
ஸ்பைசி கார்ன் கொழுக்கட்டை	காரசுவை	மக்காச்சோள மாவு, புதினா, இஞ்சி பூண்டு
பிடி கொழுக்கட்டை	எளிமையானது	இடியாப்ப மாவு, தேங்காய், வெல்லம்

👩‍🍳 செய்முறை சுருக்கம் (வெல்ல கொழுக்கட்டை)

1. பூரணம்: வெல்லம் கரைத்து, தேங்காய் சேர்த்து வதக்கவும். ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.

2. மாவு: பச்சரிசி மாவில் கொதிக்கும் நீர் ஊற்றி பிசையவும்.

3. வடிவமைப்பு: மாவை உருண்டையாக எடுத்து, நடுவில் பூரணம் வைத்து மூடவும்.

4. வேகவைத்தல்: இட்லி பாத்திரத்தில் 10–15 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.